炎炎夏日,总想来一块清爽不腻的甜点？当清新的抹茶香撞上果香四溢的苹果，绵软的蛋糕体裹着湿润的果肉，每一口都是味蕾的温柔暴击！今天就来分享这款苹果抹茶蛋糕的家常做法，无需复杂技巧，新手也能轻松复刻，让你在家就能享受茶香与果香的完美融合。

食材准备（6寸圆形蛋糕模具）

蛋糕体：

  • 低筋面粉：80克
  • 抹茶粉：8克（推荐高品质抹茶，风味更浓郁）
  • 鸡蛋：3个（室温）
  • 细砂糖：60克（分次加入）
  • 玉米油：40克（或无味植物油）
  • 牛奶：50克（室温）
  • 柠檬汁：几滴（帮助鸡蛋打发）

苹果夹心：

  • 苹果：1个（推荐酸甜口感品种，如嘎啦果或富士）
  • 黄油：15克（煎果肉用）
  • 细砂糖：10克（平衡酸度，可增减）
  • 肉桂粉：一小撮（可选，增加温暖香气）

表面装饰（可选）：

  • 抹茶粉：少许
  • 糖粉：少许
  • 奶油奶酪：50克（室温软化，涂抹表面用）

详细步骤

第一步：处理苹果夹心，果香四溢

  1. 苹果洗净去皮去核,切成0.5厘米厚的薄片（不要太薄，否则烤制后容易软烂）。
  2. 平底锅开小火,放入黄油融化，加入苹果片，撒上细砂糖和肉桂粉，轻轻翻炒至苹果变软、边缘微微透明（约3-5分钟），关火放凉备用，炒苹果时不用加水，利用苹果自身水分和黄油即可，避免过于湿润影响蛋糕口感。

第二步：打发蛋液，蛋糕蓬松的关键

  1. 分离蛋黄与蛋清：鸡蛋3个，将蛋黄和蛋清分离（蛋清中不能混入一丝蛋黄，否则影响打发）。
  2. 打发蛋清：蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分3次加入细砂糖（共30克），打至提起打蛋头能拉出短小直立的尖角（干性发泡）。
  3. 混合蛋黄糊：蛋黄中加入剩余细砂糖（30克），用打蛋器搅打至糖融化、颜色变浅；再加入玉米油和牛奶，低速搅打均匀（不要过度搅拌，避免油水分离）。
  4. 筛入粉类：将低筋面粉和抹茶粉混合过筛2次（防止结块），加入蛋黄糊中，用刮刀以“翻拌+切拌”的手法混合均匀，至无干粉、面糊细腻有光泽（注意不要画圈搅拌，以免消泡）。
    5. 随机配图